VITIGNO - BIOTIPO
100% selezione massale pecorino biotipo centrale

CATEGORIA
Pecorino IGP

ZONA DI PRODUZIONE
Cugnoli (PE)

SUPERFICIE DEL VIGNETO
1 Ha – 2.47 acri

ALTITUDINE
380 metri s.l.m.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Calcare, marnoso-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

ETÀ DEL VIGNETO
23 Anni

DENSITÀ DI IMPIANTO
3700 ceppi/Ha

PRODUZIONE PER ETTARO
30 Hl

VENDEMMIA
Fine agosto

VINIFICAZIONE
Nessuna pressatura, solo sgrondo statico

FERMENTAZIONE ALCOLICA
Lieviti indigeni, in vasca di acciaio inox

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Non svolta

IMBOTTIGLIAMENTO
Non chiarificato, non filtrato

AFFINAMENTO
In vasca di acciaio inox e bottiglia per 10 mesi

COLORE
Giallo paglierino intenso con sfumature dorate

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aromi accattivanti di albicocca matura, kiwi, pera, olio essenziale di limone e zeste di lime, spezie dolci. Avvolgente e ricco all’ingresso, sapido e minerale a metà palato. Finale lungo con acidità armoniosa che estende i sapori di frutta e agrumi.

GRADAZIONE ALCOLICA
14%